FRUTTA MARTORANA
La frutta martorana è realizzata a mano da esperti artigiani, realizzata con i migliori ingredienti ed è un dolce famoso nel mondo perché la preparazione e il confezionamento prevedono, nella forma e nell’aspetto, la perfetta imitazione o riproduzione di frutta e talvolta ortaggi o pesci. Internamente è simile al marzapane ma notevolmente più dolce e saporita. La base della sua ricetta è esclusivamente di mandorle e zucchero
Applicazione
- Ristorazione (apri festa- segna tavoli)
- Alberghiero ( omaggio di benvenuto)
- Panifici
- Bar - per decorare ceste
- Pasticcerie come dolci da regalare e da gustare
TAZZINE E CANESTRINI
Il cioccolato puro che viene lavorato e si trasforma dando forma a splendide tazzine e canestrini di vario gusto- cioccolato fondente, bianco o al latte, limone, arancio e pistacchio.
Applicazione
- Decorazione di dolci
- Usato molto in pasticceria nella decorazione dei mignon
PANETTO LATTE DI MANDORLA
Lorenz produce artigianalmente la squisita pasta di mandorle siciliana, da utilizzare come base per granite gelati o semplicemente per preparare una splendida bevanda fresca e assaporare la nostra mandorla siciliana. nelle varianti di pasta di mandorla si presenta più solida compatta o pasta di mandorla omogenizzata più morbida.
Applicazione
- Gelaterie e bar – per la preparazione di granite e gelati
- Negozietti turistici
- Supermercati allo scaffale
- Gelato: 200 gr di panetto, 800 gr acqua e 400 gr di zucchero.
- Granita 200 gr di pasta di mandarla o di omogenizzato , 850 gr acqua e 200gr zucchero.
- Bevanda 200 gr panetto o omegenizzato e 850 gr di acqua.
AROMI
Gli aromi sono prodotti aggiunti agli alimenti per conferire loro un sapore e/o un odore diverso o più intenso. Gli aromi rivolti al canale gourmet, della pasticceria e gelateria artigianale, dell’industria dolciaria e del settore beverage hanno caratteristiche uniche, perfettamente identificabili, privi di note di testa o retrogusti e – al contempo – di facile utilizzo.
- Aroma limone nota fresca liquido 1 kg o 200 gr
- Aroma brioshes liquido 1 kg oppure 200 gr
- Aroma burro liquido 1 kg o 200 gr
- Aroma arancio dolce Calabria liquido 200 gr o 1 kg
- Aroma panettone Milano liquido 200 gr o 1 kg
- Aroma mandorla amara liquido 1 kg o 250 gr
- Aroma vanillina pura in polvere formato da 250 gr/ 500 gr e 1 kg
Applicazione
- Gelaterie e bar
- Pasticcerie
COLORANTI
Coloranti per uso alimentare e professionale
- Rosso vivo brillante E129 formato da 250 gr
- Verde brllante E102 E131 formato da 250 gr
- Giallo uovo E102 E129 formato da 250 gr
Applicazione
- Pasticcerie
- Bar e Gelaterie